From CCDSH
- Tejföl: biztonsági tartalékkal kb 250g tejföl, 1 tojás sárgája, 1 habja, cukor (kb híg nokedli a hab előtt)
- Kb 2 ek zsírt olvasztunk, 0.16l vizet melegítünk 1/3 tk sóval
- Tészta:
- 20dkg finomliszt, 13dkg rétesliszt, 1 tojás, 2 ek kézmeleg folyékony zsír (ld fent), a langyos sós víz (ld fent);
- kb nokedli állag;
- összedagasztani (átnyújtós-hatjtogatós majd csapkodós módon is);
- liszttel puha cipókra formázni, lekenni zsírral, letakarva 25 percig pihentetni zsírpapír - konyharuha alatt.
- Lisztezett abroszra tesszük a tésztát, bezsírozzuk a tetejét, elõször hosszában aztán keresztben nyújtjuk ki.
- Túrós: megszórni darával, túróval, cukorral megcsíkozzuk tejföllel
- Káposztás: kis cukor, tejfölcsík, káposzta
- Felhajtjuk, szeletelni, oldalát tepsiben zsírozni
- Az oldaláról levágott tésztát vízzel újra dagasztani, aztán elölrõl
- Káposztás töltelék: káposzta sózva, reszelve áll egy órát, összesütni, kis bors
- Túrós töltelék: túró, citromhéj, két tojás sárgája, 2 habja, cukor, só, mazsola, egy kevés dara