Rétes

• Tejföl: biztonsági tartalékkal kb 250g tejföl, 1 tojás sárgája, 1 habja, cukor (kb híg nokedli a hab előtt)
• Kb 2 ek zsírt olvasztunk, 0.16l vizet melegítünk 1/3 tk sóval  

• Tészta:
  • 20dkg finomliszt, 13dkg rétesliszt, 1 tojás, 2 ek kézmeleg folyékony zsír (ld fent), a langyos sós víz (ld fent);
  • kb nokedli állag;
  • összedagasztani (átnyújtós-hatjtogatós majd csapkodós módon is);
  • liszttel puha cipókra formázni, lekenni zsírral, letakarva 25 percig pihentetni zsírpapír - konyharuha alatt.
• Lisztezett abroszra tesszük a tésztát, bezsírozzuk a tetejét, elõször hosszában aztán keresztben nyújtjuk ki. 
• Túrós: megszórni darával, túróval, cukorral megcsíkozzuk tejföllel 
• Káposztás: kis cukor, tejfölcsík, káposzta 
• Felhajtjuk, szeletelni, oldalát tepsiben zsírozni 
• Az oldaláról levágott tésztát vízzel újra dagasztani, aztán elölrõl 

---

• Káposztás töltelék: káposzta sózva, reszelve áll egy órát, összesütni, kis bors
• Túrós töltelék: túró, citromhéj, két tojás sárgája, 2 habja, cukor, só, mazsola, egy kevés dara